Shii-takes

 24.00

Shii-takes

Compare
Category: Tag:

Het prachtige 12 ha groot bebost natuurdomein, van Jos Buysse en Mieke Poppe ligt op de helling van de Berendries te Michelbeke.

Het slingerende water van de natuurlijke waterbron doorheen deze oase is de voeding van de bomen, hun fruitboomgaard, de honderden bloeiende planten, de prachtige bloemendiversiteit, en hun organische waterkers en honing van bio-bijtjes.

Dat deze natuurlijke en pure leefwereld ook aan de basis lag van het organische kweken van shiitakes en oesterzwammen onder hun merknaam Ecosnooze was een logisch gevolg.

Vooral ook omdat het kweken van oesterzwammen en shiitakes hun met de paplepel werd ingegeven via wijlen peter Prof.Dr.Ir.Em Jozef Poppe.

De huidige teeltmethodes van oesterzwammen op stro en shiitakes op eikenhouten stammen werden door hem in de jaren 70  via de RUG in België geïntroduceerd.

Later legde hij zich toe op verder onderzoek over onder andere de tumorremmende en cholesterolverlagende eigenschappen van deze zwammen, dewelke ook reeds lang gekend en toegepast worden in Japan.

Tijdens de workshops van Ecosnooze voor het kweken van shiitakes en oesterzwammen was hij een vaste gast om zijn passie van deze mystieke groeiwonderen over te brengen.

Het hoeft dan ook niet te verwonderen dat via een workshop de passie van Jos voor deze zwammenteelten ook bij zijn vriend Ignace Schram terechtkwam en al gauw werd er beslist om op zijn groene boerderij naast het voormalige Karmelietenklooster te Bottelare de organische oesterzwamkweek op gepasteuriseerd stro op te starten.

De verkoop van deze overheerlijke en super lekkere plukverse blauwe oesterzwammen in zijn verkoopstalletje is intussen gekend in de buurt en omstreken. Toevallige passanten worden regelmatige afnemers: zakje zwammen nemen, geld in het potje en smullen maar.

Organische kweek en het korte keten principe is volgens deze vrienden-telers een evidente samenhang en na een geslaagde try-out bij Voedselteams regio Brakel sinds de eerste helft van 2018 leveren zij nu ook aan andere regio’s.

 

De heilzame en voedzame werking van deze zwammen:

De inheemse blauwe oesterzwammen zijn naast hun tummorremmende en cholesterolverlagende eigenschappen bij Ecosnooze ook rijk aan vitamine D en daardoor een vleesvervanger kunnen genoemd worden omdat de teelt bij Ecosnooze gebeurt in hun natuurlijke biotoop waarbij zonlicht UV ervoor zorgt dat ze een hoog gehalte aan vitamine D hebben.

Een van de meest waardevolle bestanddelen in oesterzwammen zijn de polysacchariden en de bétaglucanen, die heilzaam zijn voor de witte bloedcellen en dus immuumversterkend zijn, dus zeker ook aan te raden in de winter.

Bovendien zijn oesterzwammen voedzaam: rijk aan eiwitten en mineralen en interessante aminozuren, weinig vetten en veel vezels en horen dus thuis in een gezonde voeding.

 

De shiitake is eveneens ontzettend voedzaam, en heeft ook medicinale werkingen: kankerwerend door de tumorremmende eigenschappen van de stof lentinan, heel rijk aan vitamine B12, D2 en kalium.

Al decennia lang wordt shiitake in de Japanse ziekenhuizen ingezet bij behandeling van kanker.

D2 komt enkel in zwammen en zonlicht voor en zorgt voor een goede weerstand en immuniteit

B12 past het goed in een vegetarisch menu.

Shiitake bevat 2/3 van alle eiwitten en voedingstoffen van vlees, dus voor een dagelijkse hoeveelheid van 100g vlees volstaat het om 150g shiitake te eten.

 

 

 

 

Klik  om een kort videofragment te zien van …( opnames te Beervelde )

 

 

 

Weight 1000 g
Dimensions 40 x 12 x 6 cm

Reviews

There are no reviews yet.

Be the first to review “Shii-takes”

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Enter your keyword